食材：
冬笋500g、五花肉50g、胡萝卜20g、蒜苗20g、新鲜朝天椒20g、生抽20ml、老抽10ml
步骤1：
首先说一下怎么挑带皮的冬笋，带皮的冬笋尽量挑这种弯的，里面的肉比直的饱满，用指甲掐一下底部，能轻松掐掉的就是比较嫩的了
步骤2：
带着皮将近3斤的竹笋，去皮以后就剩下一斤左右了
步骤3：
竖着切成片，焖着吃要切得稍微厚一点，薄了影响口感
步骤4：
水烧开将切好的笋片放进锅里焯水
步骤5：
焯完不要捞出来，因为冬笋里含有草酸，吃起来会有麻嘴的感觉，所以要盖上锅盖焖上七八分钟，焖完了以后水里就会漂着一些白色的漂浮物，焖完捞出备用
步骤6：
现在有这种新鲜的朝天椒，放在里面有种鲜辣味，不是干辣椒的那种干燥***感觉。当然不能吃辣的可以把辣椒省略
步骤7：
辅料：五花肉、新鲜的辣椒段、新鲜的蒜苗（南方叫青蒜）、胡萝卜
步骤8：
油烧开放上辣椒和五花肉
步骤9：
五花肉炒致七八成熟，将焯水后的冬笋捞出沥干水倒入锅中翻炒，倒上生抽，（生抽是提鲜的，盐味比较足，放了生抽就不要放盐了，我一般用生抽以后连味精都省掉了）
步骤10：
稍微翻炒后把切好的胡萝卜片加入，盖上锅盖转中火焖5分钟左右，（因为冬笋比较嫩，焖的时间长了影响口感和味道）
步骤11：
焖完后放入蒜苗段，倒入老抽调色，最后翻炒一下，就可以装盘了
步骤12：
一盘色香味俱全的五花肉焖冬笋就可以开吃了，新鲜的朝天椒很辣，蒜苗是提味的，吃一口回味无穷，喜欢吃的照着做一盘慰劳自己吧
