食材：
酸菜100g、泡椒20g、泡姜（或者姜）20g、青花椒粒5-10粒、干辣椒1-2个、豆花2块（多要些汤）、排骨100g、鸡块100g、各种蘑菇（金针菇、白玉菇、白平菇）各一把（个人喜好加）、鹌鹑蛋10个、酥肉100g、午餐肉（可以用火腿肠替代）半盒、豆腐皮适量、莲藕几片、土豆一个切片、番茄一个切片、豌豆尖若干、白醋适量、豆花沾水若干、山药一根切片
步骤1：
准备食材：
1.配菜可以根据个人喜好进行调整，菜品洗好，切成需要的形态。
2.开水汆烫排骨和鸡块，去掉浮沫，捞出待用。
3.鹌鹑蛋煮熟、剥皮待用。
4.酸菜、泡椒、泡姜切碎，泡菜汁留下待用。
步骤2：
准备底料（一）
1.准备汤锅（我用的珐琅铸铁锅，觉得很好用，推荐。当然其他种类的汤锅也可以，实在没有汤锅，可以用食品料理盆）
2.放入适量油，烧热下入花椒和干辣椒，炒香。
步骤3：
准备汤底（二）
1.下入酸菜、泡椒、泡姜翻炒，炒香后倒入泡菜汁，继续翻炒。
步骤4：
汤底准备（三）
1.下入鸡块和排骨，加豆花汤和适量热水。
2.盖盖子炖汤15-20分钟
步骤5：
1.排骨鸡肉汤熬好后，下入各种蘑菇，再煮10分钟左右
步骤6：
1.下入各种配菜（青菜除外），盖盖子煮熟。（因为家里没有电磁炉，没法像火锅一样边下边吃，所以有顺序地下锅保证食材煮熟）
步骤7：
最后下入青菜。豌豆尖很容易熟，所以盖上盖子稍微焖一下就可以了。
步骤8：
1.出锅之前，放入少量盐和鸡粉。喜欢酸辣口味的，加入适量的白醋，非常酸爽！
2.豆花沾水：超市卖的豆花沾水，自己加些料更好吃，以下为建议尝试版：
适量蒜末，少量盐，鸡精，少量糖，蚝油，豆花沾水以及少量香油（芝麻油），适量陈醋（个人口味自己调）。
