食材：
虾干200克、大葱一根、姜一个、蒜一瓣、小米椒六个、韭菜一把、郫县豆瓣酱一勺、盐一勺、白糖一勺、生抽少量
步骤1：
准备好虾干，我用的是这种盒装的，一盒约200克，正好是一盘的量。
步骤2：
先将虾干放到水龙头底下冲洗几遍，去除表面的灰尘等。
步骤3：
将虾干放水中浸泡两个小时以上，中间换一次水。如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透。
步骤4：
葱切段，姜蒜切片，小米椒切小粒，准备好郫县豆瓣酱。
步骤5：
泡好的虾干洗净，控干水分备用。
步骤6：
锅内放少量花生油，油微热放入葱姜蒜和小米辣爆香。
步骤7：
翻炒均匀后加入一勺郫县豆瓣酱。
步骤8：
翻炒均匀。
步骤9：
倒入虾干。
步骤10：
加一勺盐，一勺白糖，少量水，水量要没过干虾。
步骤11：
加少量生抽。
步骤12：
盖好，小火焖几分钟至收汁。
步骤13：
汤汁变少时，最后加入韭菜段。
步骤14：
翻炒均匀，关火即可。
步骤15：
诱人的香辣干虾，超级下饭。
