食材：
小白菜50克、豆腐皮1张、植物油半勺、盐半勺、葱花儿少许、高汤少许
步骤1：
小白菜整棵放入清水中，浸泡一会儿。因为大多数农药都是水溶性的，在拆洗前泡水并倒掉，可以防止残余的农药进入菜叶和茎的内部。
步骤2：
将豆腐皮切细丝，在盐水中焯一下，沥净水分备用。
焯水可以去除表面杂质，煮汤时不会起沫。盐水煮一下，切成细丝更容易入味。
步骤3：
将小白菜拆散，掰掉根部，用流动的水冲洗干净。放入沸水中，汆烫1-2分钟。
汆水的时间要根据菜的老嫩程度决定，如果比较大棵，可以汆久些，让茎的纤维更容易嚼烂。
步骤4：
捞出，用冷水冲凉后，挤净多余水分。过冷水可以让菜叶保持青翠的颜色，更有食欲。
步骤5：
在案板上切小段，备用。切碎的茎和叶，更容易入味和咀嚼。
步骤6：
在汤锅里倒半勺油，爆香葱花。
步骤7：
加冷水、高汤（我用的鸡汤）和盐，煮沸。加入小白菜碎，稍煮十几秒。
步骤8：
倒入豆腐皮，煮沸关火即可。
步骤9：
成品图
步骤10：
成品图
