食材：
李子（果酱）2只、苹果（果酱）1只、砂糖（果酱）55g、红酒（果酱）50ml、清水（果酱）125ml、低筋粉（饼底）175g、黄油（饼底）55g、冷水（饼底）35ml、黄油（蛋白馅）50g、全蛋（蛋白馅）2只、糖（蛋白馅）30g、李子（装饰）两只、红酒（糖浆）150ml、砂糖（糖浆）75g
步骤1：
先制作果酱：
李子、苹果切小块，加入清水、砂糖、红酒熬煮
步骤2：
析出水份与添加水份收汁为佳。
状态如图即可
步骤3：
再来制作饼底部分：
低粉、砂糖、黄油、水混合
步骤4：
用指尖搓成粗粒状
步骤5：
轻柔成团，改保鲜膜冷藏25分钟
步骤6：
取出冷藏后的甜面团，称分为（你需要的等分）12等分
步骤7：
擀成0.5cm厚度按压模具中
步骤8：
垫油纸压豆
步骤9：
无需预热烤箱中低层上下火180度烤10分钟
步骤10：
再来制作蛋白馅：
2蛋加少许柠檬汁打发
步骤11：
状态如图，提起打蛋器蛋白滴落5秒不消失即可
步骤12：
称50克黄油加砂糖打发
步骤13：
分2次加入刚才的蛋白液，持续打发均匀即可
步骤14：
李子切角
步骤15：
取出烤好的馅饼底，依次加入一勺果酱、一勺黄油蛋白馅
步骤16：
放上李子角，再入烤箱上下火180度烤制10分钟
步骤17：
指腹轻触检测，黄油蛋白馅表面坚固即可
步骤18：
最后来制作糖浆：
红酒、细砂糖倒入厚底奶锅，中小火煮至冒小泡开始不停搅拌
步骤19：
直至冒大泡即可
步骤20：
糖浆稍冷却后刷满馅饼表面
步骤21：
食用时撒少许糖粉即可
