食材：
牛腱肉4斤、姜适量、红葱头适量、蒜适量、八角适量、草果适量、豆蔻适量、沙姜适量、桂皮适量、花椒适量、茴香适量、干草适量、干辣椒适量、罗汉果适量、陈皮适量、香叶适量、十三香适量
步骤1：
准备好配料。
步骤2：
牛肉冷水下锅焯水，加入姜与料酒，煮至无血水浮末溢出。
步骤3：
捞出洗净，牛肉用钢针戳透几下，方便入味，
步骤4：
锅内小火少油，姜葱蒜炒出香味，放入香料煸炒，加入料酒，老抽，生抽，蚝油，少量十三香，黑胡椒。放入热水烧开后倒入电高压锅，将牛肉放入，根据肉量炖20-40分钟，完成后拔掉电源焖3-6小时。
步骤5：
将焖好的牛肉捞出放出不粘锅内，卤水过滤掉香料倒入锅内收汁至黏稠后出锅，冷却2-6小时后，肉质更紧实。
