食材：
圆白菜10个、食盐少许、高度白酒少许
步骤1：
将圆白菜不好的外衣去掉，冲洗后对半切开，大的就再切一下如图。
步骤2：
无油的大锅加大半锅清水煮沸，放入白菜烫几秒钟捞出。
步骤3：
在此之前，准备容器洗净无油，我是用了一口小缸，码好烫过的圆白菜，尽量码紧。
步骤4：
将所有圆白菜烫好，码好，上面放上大鹅卵石压好。
步骤5：
加入无油冷清水，不要用纯净水。不要有浮起的菜叶，以防腐烂。
步骤6：
水末过白菜即可，容器上略微盖上点，我用了一个饺子盖帘，放置24～30天以上即可食用。
步骤7：
成品。
步骤8：
切丝。
步骤9：
五花肉酸菜。
