食材：
小八爪鱼4只、芥末适量、生抽适量、泰式辣椒酱适量、自制青芥菜适量
步骤1：
八爪鱼洗净，去眼和内脏，入开水汆1-2分钟，千万不能煮的时间太长。否则鱼肉干涩难嚼。
步骤2：
煮好的八爪鱼，捞出入冷开水中冷却，有冰块可以放在周围冷却，以增加鱼肉脆感。控水后切成如图大小。
步骤3：
生抽和青芥膏打散混匀，再加入泰式辣椒酱，做成调味料。
步骤4：
最后成菜
点睛之笔是妈妈恰好做了川西的传统葱菜（也就是青菜洗净晾干，切碎后再晾晒。然后入热锅大火炒。趁热入密闭容器，酝酿芥末味，也就是四川成都所说的冲菜“一声”，只有春天才吃的到的时令菜，爽）
