食材：
茄子两根、耗油2勺、醋2勺、糖2勺、盐少许、辣椒2个、葱2根、蒜5个、生姜1小个、生抽少许、地瓜粉适量
步骤1：
准备2个新鲜茄子
步骤2：
洗净去头去尾，切成长条
步骤3：
地瓜粉用勺子压碎备用
步骤4：
切好茄子洒上一些水，为了好裹上地瓜粉，不要洒大，一点点湿度就可以
步骤5：
茄子在地瓜粉里滚一圈，均匀裹上地瓜粉
步骤6：
锅里油烧热至7-8成热，将茄子一个个慢慢下入油锅炸
步骤7：
炸至两面金黄即可捞出控油备用
步骤8：
辣椒、葱姜蒜切成末
步骤9：
调一份酱汁：蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌均匀
步骤10：
锅里留少许油，加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味
步骤11：
倒入酱汁
步骤12：
再加入少许水一起煮开
步骤13：
烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻
步骤14：
出锅装盘前撒入葱花
