食材:
脱水烤麸250克、银耳8朵、去皮熟花生米30克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖10克、蚝油15ml、肉汤200ml
步骤1:
烤麸洗干净切小块,冷水泡1小时,变软。(反复冷水冲洗,洗完一遍一定要挤干水份,再用冷水冲洗,挤干,反复几遍,把酸味洗掉。)
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步骤2:
锅中加入清水,洗干净切好的烤麸,再加入盐,大火烧开沸水中煮5分钟后捞出,过冷水,把水份完全挤干备用。这样可以去掉烤麸的酸味。
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步骤3:
银耳泡发后洗干净,撕小块,锅中加入水烧开,下泡好的木耳煮1分钟,捞出淋干水份备用。
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步骤4:
食材全部准备好,花生我是买的去皮熟花生。
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步骤5:
锅中加入食用油,油温7成时加入焯过水的烤麸翻炒。(可以用猪油炒很香的)炒至烤麸微黄盛出备用。
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步骤6:
锅中再次加入食用油,油温6成时加入配料煸炒,(黑木耳最好,我家里没有黑木耳啦!所以用了白木耳,味道一样的。)
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步骤7:
加调味料,生抽,老抽,盐,糖,耗油,肉汤,大火烧开转小火煮至汤汁收浓后淋上一点香油即可出锅。
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步骤8:
盛出装盘,撒上葱花冷后就可以吃啦!热吃也可以的。(也可以换下口味,喜欢吃辣的也可以放一点红辣椒,别有一番风味。)
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步骤9:
成品图。
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