食材：
笋干150克、五花肉500克、油20克、料酒150克、老抽15克、生抽30克、盐10克、糖30克、八角1个
步骤1：
食材，五花肉切方块，太小炖软了找不到肉了。
步骤2：
笋干提前泡发2小时
步骤3：
烧开半锅水，入五花肉焯水断生
步骤4：
夹起沥干水份，或用厨房纸吸干水份，不然油煎的时候会炸
步骤5：
铸铁锅里倒点油
步骤6：
夹入五花肉煎成金黄
步骤7：
最好四面都煎到，特别香，肉质紧实
步骤8：
泡发的笋干剪成小段
步骤9：
煎好的五花肉里倒入生抽、老抽
步骤10：
加入料酒，再倒入与食材齐平的开水，加入一个八角，不建议用太多香料，食其本味最好
步骤11：
加入笋干，大火烧开后，改小火慢炖1小时
步骤12：
一小时以后的样子
步骤13：
翻拌一下，下面的五花肉已经可以轻易刺透了。
步骤14：
加入冰糖和盐调味
步骤15：
再小火慢炖30分钟，即可
步骤16：
笋干吸饱了肉汁，而五花肉已经酥嫩，肉皮经过油煎，油而不腻了。
