食材：
洋姜咸菜500g、山笋300g、生姜10片、肉丝400g、腌肉丝：料酒10ml、腌肉丝：老抽10ml、腌肉丝：生抽15ml、腌肉丝：蚝油15g、腌肉丝：糖15g、腌肉丝：淀粉2小匙、茶籽油30ml、开水、温水、盐2g、白砂糖2g
步骤1：
肉丝冰鲜
步骤2：
料酒，拌匀去腥
步骤3：
放，老抽，生抽，蚝油，糖，拌匀
步骤4：
无锡阳山桃花源，觅到的美味咸菜
步骤5：
把洋姜切片
步骤6：
切好的样子
步骤7：
这笋，是在杭州山里，自己挖的
很新鲜
步骤8：
去皮
步骤9：
切丝
步骤10：
开水，烫窜一下
步骤11：
浸泡30秒，去除草酸
步骤12：
去热水，净水洗一洗，降温。否则高温捂着，笋就不脆了。
步骤13：
处理好的笋丝
步骤14：
肉丝里放入淀粉，搅拌均匀
步骤15：
像这样
步骤16：
热锅，放多点油
步骤17：
生姜切片
步骤18：
把生姜，煎一煎去腥
步骤19：
放入肉丝
步骤20：
炒开
步骤21：
炒散
步骤22：
放笋丝
步骤23：
放入洋姜咸菜，炒匀，放热水20ml
步骤24：
放糖10g,炒匀
步骤25：
剁辣椒和干辣椒，提味
