食材：
低筋面粉140g、鸡蛋6个（约330g）、木糖醇90克、牛奶110g、椰子油85g、柠檬汁数滴
步骤1：
准备材料。柠檬在边上忘记拿过来拍照了。
步骤2：
分离鸡蛋，蛋清放一个无水无油的打蛋盆里，蛋黄放入另外一个打蛋盆。
步骤3：
蛋黄盆里加入85克椰子油和110ml的纯牛奶，用手动打蛋器混合均匀，并持续搅拌至乳化状态，如下图。
步骤4：
混合好的蛋黄，椰子油和牛奶糊。
步骤5：
然后筛入140克的低筋面粉。我觉得一次筛入太多，所以这一步我是分两次筛入的。然后用刮刀或者刚刚用的手动打蛋器混合均匀，不要画圈搅拌。
步骤6：
混合好的蛋黄糊状态。
蛋黄糊做好，打发蛋白之前把烤箱预热上，150度。预热时比实际烘烤温度略高。
步骤7：
然后拿出蛋清打发。这一步把木糖醇分三次加入，第一次先打发至鱼眼泡加入柠檬汁和第一份木糖醇。
步骤8：
第二份木糖醇在打发到蛋清细腻的时候加进去。
步骤9：
第三份在蛋清出现纹路的时候加。
步骤10：
做戚风蛋糕的蛋清要打发至上图这种程度哦
步骤11：
取出三分之一打发好的蛋清混入蛋黄糊，J字形拌匀
步骤12：
再将上一步全部倒入剩余的蛋白里面，继续J字形拌匀。
步骤13：
混合好的样子
步骤14：
混合好倒入模具，用刮刀抹平一下。轻震几下送进烤箱。我这个配方是八寸加高模具的哦。
步骤15：
放入烤箱中下层，55分钟。如果是六寸或者其他尺寸，适量调整时间哦。
步骤16：
出炉在30cm左右高的灶台上自由落体震一下，立即倒扣在晾网上。
步骤17：
脱模没做好。但是侧面看得出没有缩腰哦
步骤18：
这个加高的模具是为了明天做裸蛋糕多一些备用。
步骤19：
切面
