食材:
细圆面、
步骤1:
细圆面是最常见最推荐的挂面类型。适应于绝大多数面条种类,不管是汤面还是干拌面。
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步骤2:
我家用的这款,细圆挂面
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_3f89d5aad400bad36ed79bf03650745f.jpg)
步骤3:
七根并排是1cm
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_df18f640acb940e5c72ba3d1343955f3.jpg)
步骤4:
水开后,煮面要用中火。大火容易扑锅,小火面容易坨在锅里,不劲道。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_f40b7c256be74d9d5d7ecb31902b406b.jpg)
步骤5:
分别煮了1234分钟捞出来,根据厂家面粉和吸水性差异,一般4-5分钟为宜。
四分钟左右,挑出来一根截断看截面,没有白心则熟。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_79605653a48bcce506620c3d375b375e.jpg)
步骤6:
锅要大一点,不容易扑锅,也煮的均匀。
我用的26cm的锅,直径正好和普通挂面长度相同,恰好放入。
准备一杯冷水,观察要扑锅前倒入小半碗。一般整个过程会加三次。
锅盖要加,加锅盖后对气压有影响,水沸点提高,面条煮的更筋道。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_89676d1ff64e76bc1ec61ab119b0adad.jpg)
步骤7:
摆盘时不要一股脑倒,而是用筷子夹起来盘旋放下。这样更美观。
煮好挂面,是一碗面的基础呀~
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_e48df4db8790c4d048c91c41f6162247.jpg)