食材:
草鱼1条(3斤左右)、线椒2个、红尖椒2个、葱50克、姜50克、花椒适量、糖5克、生抽10毫升、酒酿汁15毫升、水10毫升、盐适量、料酒适量、香醋适量
步骤1:
腌制:草鱼去头尾切3厘米的鱼段,加盐、花椒、料酒、葱段、姜丝揉匀,腌制半天以上味道更好;
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步骤2:
风干:传统方***带香料摊开在通风处晾至外皮无水分,也可以封好保鲜膜,进冰箱冷冻过夜;
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_01a19a9b84ce485554655cd2eb38cb6c.jpg)
步骤3:
煎鱼:不粘锅下少量油,放入鱼肉,保持小火煎到鱼两面金黄;
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步骤4:
调味:起油锅,爆香葱姜蒜、青、红辣椒片,倒入鱼片;分两次烹入酱汁,加盖焖一下有助入味;
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步骤5:
最后以大火收汁,淋少许香醋,成盘时撒葱花和熟芝麻即可。
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