食材：
草鱼350克、干辣椒10个、青辣椒40克、红辣椒50克、木耳5-7朵、姜50克、葱35克、郫县豆瓣酱20克、辣椒酱15克、洋葱40克、大蒜1头、鸡蛋清（腌制用）1个、淀粉（腌制用）1汤匙、料酒（腌制用）15毫升、白胡椒粉（腌制用）2克、食盐（腌制用）2克、花椒3克、鸡精4克、生抽15毫升、白芝麻10克、黄瓜1根
步骤1：
草鱼清洗干净去骨取肉，切成0.5里面薄片
步骤2：
加入1个蛋清
步骤3：
1汤匙淀粉
步骤4：
15毫升料酒
步骤5：
2克白胡椒粉
步骤6：
2克食盐
步骤7：
抓匀后腌制20分钟
步骤8：
黄瓜洗净切丝
步骤9：
铺与盘底备用
步骤10：
干辣椒煎丝，大蒜一头去皮洗净，花椒3克备用
步骤11：
红辣椒切圈，青椒切圈，姜切丝，葱切段，洋葱切丝，木耳泡发后洗净切丝备用
步骤12：
锅中倒入色拉油，稍微多一些，小火，一片一片放入腌制好的鱼片
步骤13：
放入后不要急于翻动，一面变色后翻面再煎
步骤14：
肉质变白即可
步骤15：
捞出沥干油份备用
步骤16：
锅中倒入适量色拉油
步骤17：
倒入姜丝煸炒
步骤18：
倒入花椒
步骤19：
倒入大蒜煸炒出香味
步骤20：
放入20克郫县豆瓣酱
步骤21：
放入15克辣椒酱煸炒出红油
步骤22：
倒入干辣椒丝
步骤23：
翻炒片刻
步骤24：
倒全部配料
步骤25：
翻炒均匀
步骤26：
倒入处理过的鱼片
步骤27：
轻轻翻动
步骤28：
加入15毫升生抽
步骤29：
4克鸡精即可出锅
步骤30：
撒上香菜芝麻点缀
步骤31：
完成品
步骤32：
完成品
步骤33：
完成品
步骤34：
完成品
步骤35：
完成品
步骤36：
完成品
步骤37：
完成品
步骤38：
完成品
步骤39：
完成品
步骤40：
完成品
步骤41：
完成品
步骤42：
完成品
步骤43：
完成品
步骤44：
完成品
