食材：
鲅鱼、香菜、葱姜蒜、生抽、海天草菇老抽、糖、盐
步骤1：
鲅鱼洗净，去除内脏，去头去尾！控干水分备用
步骤2：
葱姜切好备用
步骤3：
鲅鱼斜向改刀切块
步骤4：
准备好调味料
步骤5：
白糖
步骤6：
盐
步骤7：
香菜切段，蒜瓣切片
步骤8：
照这一步，是说明要热锅凉油！
步骤9：
锅热后加入花生油适量，比平常炒一个菜的油量稍多些，但不是炸鱼！
步骤10：
把切段鲅鱼分快平铺油中，转动锅，使油均匀沾在鱼表面
步骤11：
以转动抖动锅为主，切勿用铲子翻动，放入葱姜
步骤12：
放入准备好的辣椒花椒大料
步骤13：
放入生抽老抽适量，一个人口味轻重！白糖，料酒，水，水要快没过鱼！
步骤14：
盖盖！开锅后转文火闷15分钟！时刻观察汤的多少来确定具体时间
步骤15：
放入蒜片和香菜翻锅，盛盘
