大闸蟹8只、生姜5片、花雕酒50毫升

用刷子清洗干净后，放淡盐水中浸泡十到二十分钟，目的是杀菌入味。

蒸锅屉上放生姜片，去异味与腥味，蟹壳朝下放入，这样做是为了不让里面的汤汁流出，更好地保持鲜度。蟹一定要绑着，要不挣扎时会让蟹足掉下来。水烧开后屉入锅，调中火，十分钟后蟹变为红色即熟。

蟹性寒，又是食腐动物，吃时配上温热花雕酒，可驱寒又能消毒杀菌。