食材：
黄花鱼2条、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒段适量、花椒麻椒适量、陈醋适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、面粉适量
步骤1：
黄花鱼去掉其鳞片
步骤2：
去其腮，将内脏清理干净
步骤3：
鱼打花刀，打奇数刀，切花刀不要打到鱼肚子
步骤4：
切好姜片，蒜片和葱块
步骤5：
将黄花鱼裹满面粉
步骤6：
热锅倒油，油热将黄花鱼下锅煎炸
步骤7：
待双面都煎炸至金黄色，且其熟后将其捞出备用
步骤8：
热锅倒油，放入一个八角炸黑后依次放入姜片、蒜片和葱块
步骤9：
翻炒均匀后依次加入，郫县豆瓣酱，辣椒块，花椒和少量麻椒
步骤10：
翻炒均匀，炒出红油后加入适量陈醋
步骤11：
加入适量白糖翻炒均匀
步骤12：
加入适量料酒翻炒均匀
步骤13：
加入适量生抽翻炒均匀
步骤14：
加入适量水
步骤15：
待水煮沸后将鱼下锅
步骤16：
大火收汁，煮至其汤汁浓稠即可出锅
步骤17：
最后撒上葱花即可
