食材：
鲳鱼3条、冻豆腐300克、韭菜5根、葱少许、姜2片、大蒜2瓣、红椒20克、花生油10克、生抽10克、料酒8克、盐适量、白糖5克
步骤1：
冻豆腐提前从冰柜取出解冻，韭菜摘洗干净。
步骤2：
鲳鱼去除内脏后，把鲳鱼用自来水反复冲洗干净，沥干水分备用。
步骤3：
把冻豆腐洗净用刀切成小方块，韭菜切段，红椒去籽切条，大蒜去皮切片，姜切片，葱切碎。
步骤4：
锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先放入姜片后再放入鲳鱼小火慢慢煎制。
步骤5：
直至把鲳鱼煎至两面金黄色，盛出备用。
步骤6：
用锅中的底油爆香葱蒜末。
步骤7：
这个时候加入料酒去味。
步骤8：
再倒入生抽调味调色。
步骤9：
锅中倒入适量的清水，加入白糖调味。
步骤10：
大火煮沸后，放入切块的冻豆腐。
步骤11：
冻豆腐上面铺上煎好的鲳鱼。
步骤12：
这个时候盖上微压锅的锅盖，大火煮沸后转中火炖煮10分钟左右。
步骤13：
看见锅中汤汁粘稠时。
步骤14：
放入红辣椒条，大火煮沸后，看见红椒变色断生，撒上韭菜段。
步骤15：
大火煮沸即可关火。
步骤16：
鲜美无比又营养丰富的鲳鱼烧冻豆腐出锅咯。
步骤17：
下饭又下酒，鲜掉眉毛木有人管，我家宝贝一口气吃了两条鱼，米饭也多吃了一碗。
步骤18：
成品一
