食材：
主料五花肉，鲍鱼仔，鸡蛋、五花肉500克、鲍鱼仔10头、鸡蛋6个、大料2颗、葱半根、姜7、8片、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、食用盐适量、***糖10克、啤酒一瓶、干辣椒2、3枚、清水适量
步骤1：
五花肉一斤。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
步骤2：
五花肉切成两指宽的条，再改刀成块儿，注意别切断肉皮。
步骤3：
冷水下锅，加葱段姜片，煮开撇去浮末，捞出，清水冲洗干净备用。
步骤4：
鸡蛋煮熟去壳，竖着剌花刀，油温6成热下锅，煎至表皮焦黄捞出备用，就是咱们说的“虎皮蛋”。
步骤5：
鲍鱼仔认真清洗外壳，用刷子刷干净，下锅汆烫一分钟，捞出。
步骤6：
鲍鱼仔去壳去内脏，表面剌花刀备用。
步骤7：
热锅凉油，放大料、葱姜爆香。加两勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，***糖10克，2、3枚干辣椒翻炒均匀。
步骤8：
倒入五花肉翻炒上色，一瓶啤酒煮开，下鲍鱼仔，小火炖40分钟，鸡蛋下锅再炖20分钟，中间看如果水量不够，加适量温水，最好用啤酒原浆炖，味道更醇厚。
步骤9：
大火收汁，不要完全收干，那个汤汁泡米饭真的是人间极品。
步骤10：
开动吧！
