食材：
田螺、干红椒按各家辣椒辣度、桂皮、八角、香菜不喜欢香菜可以不放、蒜适量、姜适量、葱适量、生抽6毫升、耗油6毫升、料酒20毫升
步骤1：
新鲜田螺洗净，清水浸泡6小时，期间记得没两小时换一次水，水中可以放两滴香油，这样田螺更容易吐出泥沙。
步骤2：
吐净泥沙的田螺剪去尾尖，洗净沥干水
步骤3：
准备好配料
步骤4：
热锅下油，油烧热后放入蒜姜炒香
步骤5：
下田螺，转大火爆炒
步骤6：
加入料酒爆炒
步骤7：
等料酒烧干后加入干红椒爆炒
步骤8：
加入八角，桂皮翻炒
步骤9：
加入生抽，耗油，及盐，盐的用量需比平常做菜多。
步骤10：
加入两碗清水
步骤11：
盖上锅盖中火焖10分钟，期间如果水烧干记得加水
步骤12：
开盖后大火稍微收一收汁，收汁到图中这个样子就可以，少万不能把汤汁烧干，一定要留一些汤汁，附着在田螺壳内的汤汁不仅能使味道更好，且田螺肉也更易嘬出。
步骤13：
加入葱花和香菜炒香，
步骤14：
装盘来吃！好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺你一定不可错过！
