食材：
肉蟹2只、粉丝1把、蒜1头、大葱1段、老姜1块、郫县豆瓣1汤匙、生抽1汤匙、绍兴黄酒1汤匙、白砂糖1茶匙、盐少许、油适量、生粉1小碟
步骤1：
准备食材。
步骤2：
肉蟹洗刷干净后掀开背壳，去掉肺毛等杂质，斩成大件。大葱切片，老姜切片，蒜拍破备用。粉丝用冷水浸泡至回软。
步骤3：
炒锅中注入小半锅油，中火加热至五成热，把蟹块在切口上蘸上一层生粉。
步骤4：
逐块放入锅中炸至变色捞出控干。
步骤5：
炒锅留底油，中火加热至四成热，放入蒜、葱片、姜片煸香。
步骤6：
下豆瓣煸炒出红油，加1杯水（或高汤）煮开。
步骤7：
放入粉丝和蟹块，加黄酒、生抽、白砂糖后加盖焖煮片刻，待粉丝全熟调成大火收干汤汁，再按需调入少许盐，装入预热好的砂煲即可。
