食材：
牛蛙4只、葱（腌牛蛙）3根、姜（腌牛蛙）1小块、蒜1头、葱3根、青椒半个、红椒半个、盐5g、味精1g、糖2g、白胡椒粉3g、料酒20g、椒盐10g、生粉150g
步骤1：
葱3根切段，姜1小块切小条，做腌牛蛙料。葱3根切葱花，蒜切成蒜泥，青红椒去瓤切丁，做炒牛蛙料。
步骤2：
牛蛙剁去爪子，剁成适口大小，用盐5g、味精1g、糖2g、白胡椒粉3g、料酒20g、葱段、姜条抓匀，腌制30分钟。
步骤3：
牛蛙去掉腌料，分两次加入生粉150g抓匀。
步骤4：
油烧至4成热（120℃）下牛蛙，第一遍炸5分钟至定型，中途不断翻面，捞出后将油温升至5成（150℃）复炸至颜色金黄。
步骤5：
热锅冷油，放入葱花蒜泥炒出香味后放入青红椒丁，倒入炸好的牛蛙，加入椒盐10g翻炒均匀即可。
