食材：
蛏子700克、蒜15克、生姜3克、青辣椒半个、红辣椒半个、植物油50克、盐1小勺、鲜味酱油1小勺、料酒10克、白砂糖1小勺、麻辣酱10克、蚝油1勺、鸡精半小勺、白胡椒粉少许
步骤1：
蛏子在清水中漂洗干净，然后加入少量盐或者油，亦或在水中投入一枚***，养6小时以上，使其吐尽泥沙；
步骤2：
汤锅注入大半锅水，煮沸，下入蛏子煮至再次沸腾时关火；
步骤3：
将煮好的蛏子捞出；
步骤4：
生姜大蒜切末；
步骤5：
红绿辣椒切小丁备用；
步骤6：
炒锅入油，大火烧辣，下入姜蒜末、辣椒丁爆香；
步骤7：
下入抄过水的蛏子；
步骤8：
加入盐、料酒、酱油、糖、麻辣酱、蚝油、鸡精、白胡椒粉等，翻炒均匀后即可出锅。
