清蒸江团

来源：家常菜做法 2020-04-17 16:36:24 编辑：家常菜做法主编

食材：

江团、火腿、水发香菇、盐、绍酒、姜、葱、清汤、味精、胡椒粉

步骤1 江团洗净后在鱼身两侧斜剞6、7刀，用适量盐，料酒腌渍入味。

步骤2 水发香菇片成薄片，火腿切成2厘米长的菱形片。步骤3 腌渍鱼滗尽血水，放蒸盘内。步骤4 将火腿、香菇片逐一摆在鱼身上，加盐、料酒、姜、葱、清汤，盖上网油，入笼用旺火蒸30分钟取出，拣去网油、姜、葱、将鱼轻轻顺滑入盘。步骤5 炒锅置旺火，加清汤及蒸盘内的原汁，烧沸加味精、胡椒粉，浇入鱼盘即成。随配姜醋味碟上席