清蒸多宝鱼

来源：家常菜做法 2020-05-15 21:25:03 编辑：家常菜做法主编

食材：

多宝鱼1只（选约500g重的）、色拉油少许、盐少许、蒸鱼豉油少许、料酒少许、葱少许、姜少许、干辣椒2个

步骤1 葱、姜、干辣椒切尽可能细的丝备用。

步骤2 多宝鱼洗干净后，正反面各横切三刀，注意斜切，不要切断。步骤3 盐少许抹遍正反面，装盘，淋少许料酒腌几分钟（别多了，酒味重了影响味道）。步骤4 蒸锅烧水，水开了以后，再放入鱼盘（这很重要），蒸10-12分钟（如果是1斤左右重的鱼），关火。步骤5 鱼拿出来表面淋蒸鱼豉油。步骤6 另取干净炒锅，放少许色拉油+花椒油（别多了！），烧热后放入切好的葱丝、姜丝和干辣椒丝，爆出香味赶紧趁热淋在鱼身上，上桌开动！绝对不比饭店差。