食材：
黑鱼两条2条、小米辣5根、花椒若干、葱若干、姜2片、八角3颗、香菜若干
步骤1：
黑鱼去内脏，去麟，洗净。
步骤2：
把鱼切刀花。
步骤3：
配菜调料准备好备用。
步骤4：
锅加油，放十三香。
步骤5：
加入配菜调料。
步骤6：
鱼入锅，煎。
步骤7：
一面煎好，再煎另一面。
步骤8：
两面都煎好后，加入料酒。
步骤9：
加耗油。
步骤10：
加酱油。
步骤11：
加白醋。
步骤12：
加糖。
步骤13：
加啤酒。
步骤14：
盖锅盖炖一会儿。
步骤15：
然后开锅炖。炖的时候可以把鱼翻一面，摇晃几下锅，避免粘锅。如果怕反一面鱼肉散了，可以不反，用勺在锅里盛鱼汤浇到上面的鱼肉上，反复操作几次。
步骤16：
最后收汁，放入香菜葱花，装盘即可。
