食材：
锤头鲨鱼一条约一斤三两、洋葱半个、盐一小勺、糖一小勺、豆瓣酱一大勺、绍酒二勺、姜小块、大蒜三头、花椒约二十粒、红辣椒一个
步骤1：
新鲜锤头鲨一条，先用刀刮去鱼鳞
步骤2：
去内脏及鱼腮，切成小块后洗净
步骤3：
锅内烧开水，水开后关火加入鲨鱼块烫半分钟后捞出鱼块放入冷水
步骤4：
在冷水中，用手把鱼皮上的沙搓掉，这个步骤可以除去鲨鱼大部份的腥味
步骤5：
准备好各种调料
步骤6：
锅内加油加热后放入各种调料爆香
步骤7：
加入洋葱翻炒二分钟
步骤8：
加入鱼块翻炒一下后，加入绍酒、豆瓣酱、盐、糖，再加点水，盖盖烧五分钟，就可以出锅了。
