食材：
苦瓜1根、罐头鲮鱼100克、红椒一个、蒜2瓣、蚝油适量、淀粉适量、盐适量
步骤1：
准备食材，鱼和豆鼓我只用了一罐的一半。
步骤2：
苦瓜切片。
步骤3：
辣椒切条，蒜剁碎
步骤4：
蚝油和淀粉加水调成汁备用
步骤5：
起锅烧水，待水开放一小勺盐，把苦瓜放下去过水三分钟，这样苦瓜可以去除些苦味，颜色也会很翠绿，过水后马上放冷水中过凉，这样才不会使苦瓜变色，炒出来也很清爽。这是焯水过凉后的苦瓜。
步骤6：
鲮鱼撕成条状。
步骤7：
热锅冷油，先把蒜蓉爆香，再把苦瓜翻炒两分钟，把鲮鱼和辣椒翻炒均匀，把调好的汁倒进去大火收汁。
步骤8：
成品。
