烧鹅

来源：家常菜做法 2020-04-03 22:54:45 编辑：家常菜做法主编

食材：

鹅一只、食盐5克、蒜10克、八角5克、桂皮3克、虾酱5克、白糖10克、麦芽糖10克、白醋3克、白酒3克

步骤1 鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干

步骤2 海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀步骤3 麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料步骤4 将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出步骤5 放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透