食材：
鸭腿2只、姜片5片、大蒜3瓣、干辣椒20个、郫县豆瓣1勺、花椒20粒、八角1颗、生抽1勺、料酒1勺
步骤1：
辣椒切碎，姜切薄片，蒜切末。
步骤2：
鸭肉冷水下锅，加姜片。冷水能更好的煮出鸭肉中的血水，姜片可以去除鸭油的腥味，焯好后捞出，再冲洗一遍，才能更好的去除表面杂质。
步骤3：
锅内不放油，放入焯好的鸭肉，最好鸭皮那面朝下，小火煎出表面的鸭油。
步骤4：
煎至鸭皮泛黄放入姜蒜、花椒、辣椒、生抽、以及料酒翻炒均匀。
步骤5：
加入八角一颗、香叶两片。
步骤6：
加入水没过鸭肉，不要放太多，否则鸭肉不香。
步骤7：
大火煮开后小火慢炖，炖30-50分钟，收干汤汁即可，可以试一试味道，豆瓣见很咸，无需加盐，如果口重的的可以放一些，盐一定要出锅前放，放早了，鸭肉就炖不烂了。
