食材：
老母鸡1000g、盐适量、白酒适量、老姜适量、花椒适量、香葱适量、油多一些、香叶2片、八角1个、酱油1勺、干辣椒1把
步骤1：
鸡肉要选老母鸡，老母鸡更好吃，三黄鸡我不是很喜欢。食材一定要干净卫生，做出来的东西吃着才放心。
步骤2：
鸡肉切丁，我喜欢切的不要太大块，这样更入味，剁肉之前必须要用热水把鸡清洗干净控干水分，加入酒、葱段、花椒、蒜等腌制15分钟以上
步骤3：
炒锅下油，烧制8成热，加入香叶花椒葱段老姜八角炒香，倒入鸡肉大火炒制，差不多鸡肉内的水分都控出去之后，加入适量酱油（老抽）上色比较好看，还有适量盐（反正已经有酱油了，也可不加，看个人口味），依然大火，加入干辣椒炒制3分钟（喜欢辣的可以炒久一点）放些鸡精起锅吧。。。
