食材:
鸡肝7付、八角2个、香叶2片、桂皮2CM长的一小段、葱1根、蒜2瓣、姜3片、丁香4颗、盐1茶匙、白醋几滴、料酒一勺、小茴香一勺、花椒十几颗
步骤1:
鸡肝撕掉筋膜,一对肝片从中间撕开,抽出里面的血管,肝是解毒的器官,去掉放心些。洗几遍后放大碗里,滴几滴白醋和料酒浸泡两三个小时,中间可多换几次水。
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步骤2:
锅里加入调料。
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步骤3:
加清水和老抽少许,煮10分钟。
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步骤4:
泡好的鸡肝焯水去血沫。
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步骤5:
焯好的鸡肝放入调料水里煮十分钟左右关火,放置一夜切片就可以上桌了。
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