食材：
生鸡肝800克、料酒1大匙、桂皮半根、香叶1片、小茴香1小匙、盐1小匙、大料1朵、花椒1大匙(大概20粒）、姜4片、葱3大段、老抽半大匙
步骤1：
鸡肝浸泡两个小时，换几次水，除去里面的血水。
步骤2：
除去鸡肝里的筋膜，杂质。
步骤3：
鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫，捞出已经没有无血丝的鸡肝。
步骤4：
倒掉锅里的水，把锅吸干净，放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝。
步骤5：
在锅中放入小茴香、花椒、香叶、大料、桂皮、葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮十分钟。
步骤6：
停火后不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上，我泡了一夜，很入味。
