食材：
大鸭胗5个、盐1大勺、姜片3片、料酒2勺、葱1段、卤水汁半锅、白糖少许、鸡精少许（可不加）、花椒油1勺、辣椒油1勺、红油1勺、姜末蒜末葱花少许、花椒粉1茶匙、小米辣1个、熟芝麻1茶匙
步骤1：
鸭胗加一大勺盐用手抓洗两分钟，出黏糊糊的感觉，用清水洗净。
步骤2：
锅中放清水加三片姜，一勺料酒将鸭胗放入清水中煮沸出浮沫捞出洗净。
步骤3：
接着锅中放入卤水汁，加姜片加葱，将鸭胗放入卤煮20分钟。
步骤4：
关火，焖至卤汁变凉。
步骤5：
准备调味汁：取两勺锅中的卤水汁+白糖+鸡精+花椒油+辣椒油+红油+姜末+蒜末+花椒粉+小米辣+熟芝麻。
步骤6：
取出鸭胗切薄片。
步骤7：
把调味汁倒在鸭胗上撒上葱花。
步骤8：
要过年咯！先上一道凉菜开开胃，哈哈！
