食材：
鸡心、鸡胗、各种辣椒剁椒，小米椒，美人椒，杭椒，线椒、调味蒜，姜，盐，料酒，酱油，盐、提味香菜（不喜欢香菜的可以不放）
步骤1：
各种品种辣味层次丰富的辣椒们
步骤2：
小米椒，美人椒，杭椒，线椒依次切成辣椒圈
步骤3：
蒜取一两瓣切末
步骤4：
姜切几片在切丝最后切成细小的姜末，越细小越好
步骤5：
香菜切末，也可以切成小段
步骤6：
鸡胗和鸡心切片
步骤7：
全部食材切好就可以操作起来了，首先把切好的鸡胗鸡心飞水断生，切记飞水的时间不可太久，水煮沸后把鸡胗鸡心一同下锅，然后就可以关火了，用笊篱搅拌下鸡胗和鸡心，一边色就可以乘出来待用了
步骤8：
把切好的蒜末，姜末倒入飞过水的鸡胗鸡心里，撒少许盐，料酒（也可倒入少量酱油，这样炒出来的颜色更好看）然后搅拌均匀腌制一小会儿
步骤9：
先热锅倒入菜籽油（菜籽油产自四川，是烹饪川菜必不可少的油，我特意强调了菜籽油是因为菜籽油颜色较深，炒出的菜颜色更艳丽，当然其它油也是可以的）待油热后倒入红剁椒炒出红油色
步骤10：
倒入腌制好的鸡胗鸡心爆炒并倒入少量酱油
步骤11：
撒少许盐，放入之前切好的各种辣椒圈，放入香菜快速翻炒
步骤12：
整个过程都要保持大火快炒，然后找个喜欢的盘子就可以装盘了享用啦
步骤13：
一口米饭，一口鸡胗，下饭必备
步骤14：
做完了别忘了给大家晒图一起分享~~
