食材:
肥肠1斤半、姜1小块、葱1根、糖1小块、料酒1汤匙、桂皮适量、八角适量、香叶适量、花椒一小撮
步骤1:
买了处理好的肥肠,比较容易清洗!如果没有处理的要用碱,盐,翻过来多次清洗才可以把臭臭的味道洗掉(买肥肠最好买带油的)这样的比较有口感,另外没有处理的要料酒,姜片焯水就会成为我买的这种
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步骤2:
我一般都是用砂锅卤,保持食物的原味。大料和水一起煮出卤水(桂皮,香叶,八角,花椒)
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步骤3:
水开放入肥肠
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步骤4:
大火煮开,转小火煮10几分钟。
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步骤5:
加入老抽,盐,糖适量
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步骤6:
关火焖一晚上,肥肠就能吃了。卤水不要倒掉,冻冰箱,老卤是越老越好,可以反复使用
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步骤7:
带油的肥肠就是香,不会太柴
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步骤8:
辣椒炒一盘麻辣香,饭都能多吃一碗
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