食材：
肥肠400g、土豆三个、郫县豆瓣酱干辣椒5根草果2个桂皮一根八角3个菜籽油少许姜片3片大蒜若干小葱一小把料酒若干、辅料青椒1个
步骤1：
肥肠因为是洗净的，直接切段，先入开水焯水一分钟，捞起备用。青椒切丁，土豆切块
2然后高压锅倒入适量清水，料酒，放姜片八角桂皮草果，焖煮10min后捞起水不倒，之后烧土豆的时候直接做高汤用，让土豆里更入味
3炒锅倒入少许菜籽油，五成热后倒入肥肠，中火干煸直至肥肠有些金黄色
步骤2：
放入豆瓣酱，大蒜和切丁的青椒炒至略干
步骤3：
入土豆块，并加入之前高压锅的高汤，小葱挽成一把放入，盖锅盖全火焖煮10min
步骤4：
10min后翻炒一下，中火收汤汁5min
步骤5：
尝试一下咸淡，如果口味重点，加点盐和鸡精装碗盛出
