食材：
卤牛腱配料：、金钱腱500克、葱20克、姜片40克、大蒜4瓣、迷迭香10克、八角6个、桂皮1根、香叶2片、花椒5克、干辣椒3个、老抽10毫升、生抽50毫升、鱼露30毫升、盐3克、冰糖80克、蘸料：、剩下的卤牛腱水50毫升、糖5克、醋5毫升、辣油10克、卤溏心蛋配料：、兰皇蛋6个、剩下的卤牛腱水
步骤1：
牛腱子洗净，快锅内加入3L水，20克姜片，洗净的牛腱，不加盖煮开焯水。
步骤2：
快锅内加入3L水，所有调味料以及焯过水的牛腱。
步骤3：
盖上锅盖，拨至肉类档，大火煮上气之后转小火10分钟即可。
步骤4：
牛腱子继续泡在汤水中，放入冰箱过夜，第二天将蘸料调匀，卤牛腱切片食用即可。
