食材：
牛腱子一至二千克、食盐适量、冰糖适量、黄酒适量、生抽适量、老抽适量、大葱一根、姜一块、蒜头若干、八角三颗、桂皮一片、草果一颗、白芷三片、甘草五片、花椒适量、陈皮一片、香叶三片、干辣椒三根、山楂干五颗、小茴香适量
步骤1：
牛腱子去除筋膜多余脂肪等，放入清水中浸泡2-3小时去除血水。
步骤2：
取出牛腱子沥干水分，加入食盐少量花椒等香料，搓揉涂抹均匀，封上保鲜膜放冰箱腌制一晚。
步骤3：
牛腱子冷水入锅焯水，水开后，再中火大约焯20分钟。
步骤4：
在焯水的同时准备好葱姜蒜及香料。
步骤5：
牛腱子焯水完成，在清水中洗清备用。
步骤6：
在压力锅中加适量清水，放入洗净的牛腱子，根据个人喜好加入生抽、老抽、黄酒、盐、冰糖，香料做成包，和葱姜蒜一同入锅。
步骤7：
大火煮开后继续煮10分钟，转中小火再煮15分钟后关火，待压力锅自然放压完成后开锅。
步骤8：
取出牛腱在盘子中晾凉，随后封上保鲜膜放入冰箱一晚，第二天即可切片大快朵颐啦。
