食材:
活甲鱼一只、肉末150克、胡萝卜一个、鸡蛋块适量、干木耳适量、干香菇适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、老姜适量、料酒适量、小麻油适量、枸杞子适量
步骤1:
准备活甲鱼一只,杀好,用80度热水去掉它全身一层薄皮,把体内里乳黄色物质用剪刀去干净。
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步骤2:
把杀好的甲鱼放入锅内,加清水,葱,老姜,煮熟起灰色泡沫,关火。
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步骤3:
用清水洗净后,在肚子里放入肉末,盖好待用。
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步骤4:
再次放水下锅煮,用勺子把浮在水面上的灰色泡沫盛掉,直到泡沫彻底没有为止。
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步骤5:
放入泡发好的黑木耳、香菇、老姜和葱,撒入一点点盐入味,待水开后转入高压锅继续煮15分钟。
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步骤6:
在等待同时胡萝卜切成圆片。
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步骤7:
蒸好的鸡蛋切成块。
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步骤8:
把切好的胡萝卜,鸡蛋块放入大碗里,锅里捞出甲鱼,装饰好,上锅蒸,看差不多的时候放入枸杞子,最后撒适量盐和鸡精,淋上小麻油,OK。
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