食材：
牛筋500g、大蒜2只、辣椒10只、花椒5g、姜10g、八角2颗、葱1棵、老抽少许、盐1勺、味精1勺、调酒30ml
步骤1：
牛筋冷水入锅，水开后煮5分钟（去血、去腥）。洗净后再入冷水，加5-6颗花椒，大火煮开。煮开后加料酒30Ml，大火去盖煮5分钟后改小火加盖煮1.5小时左右。待牛筋有点软糯后，捞起切片。
步骤2：
锅内放油，中温爆香蒜、姜、花椒、八角。
步骤3：
下牛筋翻炒。
步骤4：
加入老抽，炒香、上色。再加入盐和少许水，入味及保持水分不至于牛筋过干。
步骤5：
大火炒2分钟后加入辣椒，再炒2分钟。
步骤6：
加入葱炒0.5分钟提香，关火。利用余温下味精，翻炒几下装盘。
