食材：
鸡胗250g、姜13g、葱2根、蒜3瓣、香菜4根、熟花生70g、花椒1g、八角1个、香叶2片、料酒5g、盐5g、醋20g、味精1g、生抽5g、糖8g、花椒油2g、老干妈豆豉酱5g
步骤1：
鸡胗250g洗净，葱2根切段，姜13g切片，香菜4根切碎，熟花生70g用刀板碾碎备用。
步骤2：
水开后放入八角1个、香叶2片、花椒1g，葱段、姜片，加料酒5g、盐5g，放入鸡胗大火煮2分钟捞出浮沫，转小火煮40分钟，蒋鸡胗捞出沥干。
步骤3：
将煮熟的鸡胗切片，蒜3瓣压成泥后放入鸡胗中，倒入香菜碎、花生碎。
步骤4：
加老干妈豆豉酱5g、生抽5g、醋20g、糖8g、花椒油2g、味精1g调味，搅拌均匀即可。
