食材：
排骨1公斤、葱3棵、小洋葱（可以不要）1个、黄豆酱或黑豆酱2汤匙、干红辣椒3个、姜2汤匙、高汤2量杯、白糖5汤匙、月桂叶3片
步骤1：
食材是这些
步骤2：
将佐料切成图中形状
步骤3：
烧开水，将排骨放入煮开去浮沫，沥干放在盘中待用
步骤4：
炒糖：中火（明火炉中小火），倒入油和白糖，一定要不断翻炒，直至糖色变浅金黄色，如图
步骤5：
加入姜丝，八角和干辣椒，黑豆酱或黄豆酱翻炒
步骤6：
加入部分葱和小洋葱，月桂叶再次炒香。
步骤7：
加入排骨炒匀
步骤8：
加入料酒，大火炒2分钟左右，炒去酒精
步骤9：
加入高汤至差不多盖上排骨但没有没过排骨。烧开，转中火煮20分钟左右
步骤10：
到汁水收汁到如图，再加一次水，盖上盖子煮20分钟，注意途中要转中小火。等再次收汁如图，就好了。
步骤11：
两种装盘方式之：乡村风格--用蒸笼，垫上锡箔纸，先放上生菜叶装饰
步骤12：
再将排骨放入，撒上葱花装饰。新鲜出炉了！
步骤13：
两种装盘方式之：传统风格--用大兰花碗，将排骨靠紧放，擦干净漏在盘边的汁水。
