食材：
前肘一个、葱姜蒜、桂皮，草果，大料，茴香，香叶，白芷、料酒，生抽，老抽，耗油，盐，、耗油，黄豆酱、4.5块冰糖
步骤1：
买来的肘子，清水泡一小时，
步骤2：
凉水，料酒，紧一下，捞出，择毛，洗净。换开水加料酒，花椒，葱，姜，再煮半小时，剔除大骨，将肉分成两半个，分别用缝衣服的棉线把肘子肉五花大绑！
步骤3：
小料尽量切碎，
步骤4：
耗油，黄豆酱，小料，料酒，生抽，老抽炒香，
步骤5：
加开水，将肉和大骨放入炖1.5小时！快熟时放盐，泡2小时！
步骤6：
将一半的肉冻半小时，切大片，码在大碗里，
步骤7：
加炖肉的汤，姜片，大料，上锅蒸半小时，
步骤8：
生菜打底，将蒸好的肉扣上，（蒸肉的汤，大料，姜全部不要）用小锅来一点炖肉的汤煮开加入水淀粉，香油，熬成弄汁，浇在肉上，软烂，香糯！
步骤9：
另一半提前在冰箱冷冻一小时，切小薄片，
步骤10：
沾着醋，蒜，香油调的汁，又一个凉菜！
