食材：
猪腰两个、泡姜1块、大蒜两瓣、香葱2、3条、郫县豆瓣、花椒、料酒、生抽、白糖、味精、湿淀粉、花椒粉
步骤1：
准备的主要食材展示。
步骤2：
猪腰洗净，横刀剖成两半，去猪臊，注意白色的猪臊一定要去干净，否则有腥味。去猪臊是整道菜最最考耐心的环节。
步骤3：
处理干净的猪腰，斜刀切成网格花纹状，深度把握恰当，既要猪腰炒出来成品漂亮，又不能切断。这个步骤比较讲究功力，没有切好也不要灰心，慢慢来。切好的猪腰码料酒、豆瓣、湿淀粉调味。
步骤4：
泡椒切段、形状随意、切自己喜欢的形状，泡姜、蒜切丝，葱切长段。另取一小碗，里面调入湿淀粉、白糖、味精、生抽，兑成芡汁。
步骤5：
锅内烧油，油稍微多一些，中火，油温六成热时下猪腰，先不要动锅铲，等猪腰稍微定型时，滑散，转大火，快速加入泡椒、姜片、蒜片、花椒、豆瓣、料酒同炒，烹入芡汁，撒葱节，起锅装盘。
步骤6：
漂亮的火爆腰花！上桌时可均匀撒些花椒粉，更添风味。
