食材:
猪舌头一根、卤水一瓶、八角一个、冰糖10g、茴香5g、桂皮3g、干辣椒20g、姜5片、葱2根、香叶5g、老抽20ml、生抽10ml、耗油5ml、辣椒碎20g、白芝麻5g、花椒10g、菜油20ml、花生油10ml、盐少许、胡椒粉适量
步骤1:
猪舌头一根用清水洗净。
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步骤2:
锅里烧水至开。加姜片料酒。放入猪舌头,烧开后转小火煮至3分熟。
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步骤3:
捞出洗净。用刀刮干净白色舌头上的白膜。
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步骤4:
卤的材料配好。可以自己搭配卤料。
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步骤5:
这个卤水是上一顿卤鹌鹑蛋剩下的。加入刚才干的卤料一起。(大家可以自己兑卤水。如果喜欢就按配料里面介绍的搭配。要加点清水一起。)
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步骤6:
加入猪舌头下去卤。大火煮开后转小火卤30分钟。泡30分钟捞出来会比较入味。等待凉透切片。
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步骤7:
现在制作蘸水,辣椒碎,白芝麻,盐,胡椒粉装碗待用。
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步骤8:
上面铺上切丝的姜,和切丝的葱白。
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步骤9:
坐锅烧热放菜油和花生油,菜油和花生油的比例是2:1.烧至冒烟。
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步骤10:
浇上即可。
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步骤11:
摆上盘即可上桌咯。
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步骤12:
美味。
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步骤13:
美味。
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步骤14:
美味。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-21/200_a9f4963aad4b050219e32c737d445fa7.jpg)