食材：
咸蛋黄4个、青虾仁175克、芥花油适量、葱姜少许、蒜头少许、食盐1克、白糖2克、料酒5克
步骤1：
备好食材
步骤2：
选用的是中粮凌鲜青虾仁
步骤3：
待室温自然解冻后挑去虾线
步骤4：
放入盘中加入：食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液
步骤5：
冲洗沥去水份、加1g盐、2g糖、5g料酒轻轻抓匀腌制5分钟
步骤6：
将提前备好的熟咸蛋黄用勺子底压碎
步骤7：
锅热倒油、煸香一半葱姜蒜、放入虾仁
步骤8：
煎至表面金黄8成熟，关火盛出
步骤9：
留底油，将剩余葱姜蒜爆香后再放入咸蛋黄碎
步骤10：
开中火将咸蛋黄炒出油沙油沫
步骤11：
此时重新倒入煎好的虾仁
步骤12：
待虾仁裹满咸蛋黄碎后既可关火
步骤13：
盛至盘中、表面撒些葱花
