食材：
花鲢头1个（2斤）、金针菇100g、白玉菇100g、草菇100g、鲜香菇100g、杏鲍菇100g、蟹味菇100g、袖珍菇100g、葱1把、姜1块、八角半颗、盐1勺、白胡椒粉1勺、味精半勺、猪油100g
步骤1：
鱼头去腮洗净，切去鱼鳍。
步骤2：
菌菇洗净，改刀备用。
步骤3：
生姜拍散，葱打结，豆腐切片。
步骤4：
热锅下猪油，融化后放入鱼头，煎1分半钟后翻面，再煎至两面发黄。
步骤5：
倒入冷水，下葱姜和八角炖煮1小时，煮至汤汁发白后，放入盐1勺、味精半勺、白胡椒粉1勺调味。
步骤6：
放入菌菇，炖煮20分钟。
步骤7：
最后放入豆腐和金针菇，煮5分钟即可。
